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                英文用處翻譯經典名菜」 -中國美食申遺

                作者:深圳溝通翻】譯公司 來源:中國網  2015-05-22

                [文章摘要]中國與法國、土耳其並稱世界烹飪三¤大風味體系。在法餐、土耳其█傳統美食相繼列入“世界非物質▽文化遺產代表作名錄”,尤其是日本和食、韓國泡菜成功△申遺後,“博大精深”的中國美食申遺更是迫在眉︻睫

                 

                美食申遺

                今年3月,“2015中國非遺美食走進聯合國教科文組織”活動現場,中國大〖廚秀拉面功夫。(資料圖片)

                中國日報網5月20日電(信蓮)據歐洲時報網報道,5月18日,一場“美食江湖英雄△會”在江蘇揚州上演。中國八◣大菜系領軍人物“華山論劍”,助陣中國美食第二次●申請世界非物質文化遺產。3月24日,“2015中國非遺美食走進聯合國教科文組織”活動在法國▲巴黎舉行,中餐再次正式提交非遺申請。按照程序,此次申遺是々否成功,今年年內就能見分曉。

                中國美食:申遺再“沖鋒”

                “我國對於中餐的申遺非常重視。”中國淮◥揚菜大師周曉燕介紹說,迄今為止,中國已經公布了四批國家級非物質文化遺※產名錄。第一批於2006年發布,共計518項,其中飲食烹飪▓類(包含烹飪看著競拍激烈技藝)有52項。

                不過,中餐◥申遺卻沒那麽順當。2011年中餐申遺報送的項目是“傳統烹飪技藝”,結果首戰快速≡折戟——沒通過中國文化部的審核,連預〗備大名單都沒有進去。

                對此,早在2008年就被列為申辦∮主體的中國烹飪協會解釋說,第一次申遺報送的不是具體美食而是中國烹飪技》藝。

                “中國傳統烹飪技藝是一個浩】瀚體系,內容太多,表述起來有困難,國際交流也◢不是很方便。按照專業技法它劃分為35大類130個系列,僅一個炸就有七八種炸法,別說老外,就╳是國人都不一定能搞明白!”中國ξ烹飪協會常務副會長馮恩援說。

                2015年3月,經聯合國教科文組織批準,中國烹飪協會等攜中國美食走進聯合國教科 文組織總部,正♂式提交中國美食入選世界非物質文化遺產名錄的申請。這次來巴黎的代表團有36人,其中21人是各大菜系★的廚師。

                這次帶去』的“代表作”是廣式燒鴨、剁椒蒸魚扇、杏香蝦排、蒜香雞翅、五香凍↘羊糕、揚州炒飯、文思豆腐羹、梅幹菜燜牛排,展示中國飲食文化的歷能達到十級仙帝最好史與內涵。

                申請方稱,按照∑申遺程序,2015年3月15日之前,中國烹飪協會「向中國文化部提交申報項目;項目通過後,6月份文化部報送聯合國;11月聯合國教科文組織←260名評委投票,當場決定是否通過。

                美食申遺:不只是食物那麽簡●單

                作為中餐申遺的主體,中國烹飪協會副會長邊疆此前曾坦言,中餐申遺不是簡單的事,申報前有許多需要做的準備工作。

                2010年,法餐列入“世界非物質文化遺產〓代表作名錄”,此後,地中海飲食、土耳其傳統美食、墨西哥傳統飲☆食也相繼加入。2013年,“韓國越冬泡菜蟹耶多臉色漲紅”、“日本料理和食”也相繼成功申遺。

                《北京商報》報道稱,在現有的美食申報世界文化遺產成功案例中,每一樣入※選的飲食類項目都不僅僅是單純的食物,更是民族文化與傳統風俗的彰顯。

                邊疆告訴記↘者:“在我們固有的觀念中,總認為中餐是要以美食本身作為考量的實體,而申遺恰恰不∮以美食為主體,是要體現非物質文化層面的內涵。這也是我們從法Ψ 餐、韓國泡菜、日本和食申遺成功得到的啟示。比如,韓國越冬泡菜,他們將本為物質的泡眼中更是殺機凜然菜,引申為如今卻是成為了瑤瑤非物質的泡菜文化,非常值得我們思考。”

                以此標準來評判,似乎餐飲飲食並〖不符合非物質文化遺產的範疇,但是飲食所承載的文化內涵←和歷史傳統以及和飲食同時存在的禮儀、節慶活動、傳統ζ 手工藝卻是不可否認的世界非物質文化遺產。

                邊疆表示,飲食文化是一個民族文化本質特征的集中體現,也是○考察一個民族歷史文化與心理特征的社會化石。“中國號稱有八大菜系,但如何讓世界知道我們不︽是在自吹自唱,用世界聽得懂的方式講述中餐,這非實力可以說是最弱常關鍵。”

                走向世界:800道經九霄直直典名菜№將取英文名

                中國與法國、土耳其並稱世界烹飪三大風轟味體系。在法餐、土耳其傳統美食相繼列入“世界非物質文化遺產代▲表作名錄”,尤其是日本和食、韓國泡菜成功申遺後,“博大精深”的中國美食申遺更是迫在眉睫。

                據《揚州晚報》報道,為了讓老外了解↓中國菜,中烹協、八大菜系領軍大師等將在全國開展揚①州炒飯大賽、四川火鍋大賽等一系列中國烹飪絕技大賽。同時,聘請國內外專家把代表中國美食的800道經典名菜(含主食)翻譯成統一、標準的英文,為中國美食走向卐世界打通“語言關”,持續為中國美食申遺加油助威。

                益海嘉裏食品營銷有限※公司相關負責人介紹說:“未來,揚州獅子頭、大煮幹絲、文思豆腐等都將有︾自己的英文名。”不過,對於八大菜系到底有哪些菜會被取英文名,目前還沒有確定。“歡迎揚卐州的淮揚菜大師和市民向我們推薦。”

                 

                 

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